◄   Энциклопедия кофе
 

История кофе: Происхождение

История кофе: Происхождение

   История кофе насчитывает несколько веков и уходит корнями во времена древних цивилизаций Ближнего Востока. Первые упоминания о кофе датированы IX веком до нашей эры. В разных источниках информация о происхождении кофе отличается, так как историки до сих пор не пришли к единому мнению по этому поводу. Так, в одних источниках указано, что эфиопские предки народов Оромо первыми заметили возбуждающий эффект кофейного зерна. Но никаких доказательств на этот счёт нет, также как нет и достоверных сведений о том, где именно в Африке произрастал кофе. Нет и свидетельств того какие африканские народы знали о существовании кофе раньше XVII века.
   Во многих статьях, посвящённых истории кофе встречается легенда, согласно которой первооткрывателем уникальных свойств кофейного дерева стал эфиопский пастух Калдим приблизительно в 850 году. Он заметил, что козы (по иным сведениям овцы), которых он пас начинали вести себя возбуждённо и более игриво, когда в привычный рацион животных попадали листья (или ягоды) кофейного дерева. После этого пастух рискнул сам отведать кофейных листьев (или плодов) и заметил, что их действие оказывает положительный эффект и на человека. В других источниках эта легенда гласит, что Калдим сообщил о своём наблюдении настоятелю монастыря, который, в свою очередь, приготовил первый отвар из листьев и плодов. Этот напиток он и другие монахи пили при ночных бдениях как тонизирующее средство. После этого напиток стал известен и в народе.
   Известно, что эта легенда получила распространение примерно в 1670-ом году, что отделяет её от самих событий почти на тысячу лет. Это, а также то, что информация у каждого пересказчика отличается, заставляет ряд исследователей полагать, что легенда является выдумкой.
   Согласно другой легенде, история кофе началась с йеменского шейха Абд-аль-Кадира. Шейх проводил научно-исследовательские работы по поиску лекарственных средств. Так, в ходе изысканий ему попались плоды кофейного дерева, что и послужило началом истории кофе. В 1587 году Кадир писал: «Никто не может понять истины, пока не вкусит кофейного пенного блаженства». Кофе тогда служил лишь как средство, помогающее от головной боли и несварения, в вовсе не как повседневный напиток.
   Тем не менее, принято считать, что родиной кофе является Эфиопия. И первоначально кофе готовился как отвар из высушенной оболочки кофейных зёрен. Затем возникает идея об обжаривании этой оболочки на углях. После чего обжаренную кожуру засыпали в кипящую воду и кипятили до получаса. Современные же способы приготовления кофе настолько разнообразны и многочисленны, что описать их все довольно затруднительно.


Корзина

В корзине 0 ед.
На сумму 0 i


   Статьи

История кофе: Происхождение

История кофе насчитывает несколько веков и уходит корнями во времена древних цивилизаций Ближнего Востока. Первые упоминания о кофе датированы IX веком до нашей эры.

04.06.2015
Основные виды вьетнамского кофе

Основными сортами кофе, произрастающими во Вьетнаме, являются робуста (robusta) и арабика (arabica). Однако не менее популярен во Вьетнаме и такой элитный сорт кофе, как эксельза (excelsa), а также экзотическая разновидность кофе – копи лювак (luwak) и смесь лучших зерен робусты и арабики – кофе кули (CuLi).

26.10.2013